Recetas Saladas

              ALFAJORES DE CHOCOLATE

 INGREDIENTES MASA [Rendimiento: 15 porciones]

 Margarina ½ taza
Azúcar 2/3 taza
Huevo 1 unidad
Miel de abeja 1 cucharadita
Esencia de vainilla 5 gotas
Polvo de hornear 1 cucharilla
Harina 1 ½ taza
Cocoa ¼ taza
Dulce de leche Cantidad necesaria
Chocolate cobertura lo necesario

PREPARACIÓN

Mezclar en un bol la margarina, el azúcar, el huevo, la miel y la esencia de vainilla.

Agregar los ingredientes secos tamizados y unir bien.

Envolver en film y llevar a la heladera hasta que la masa esté fría y firme.

Precalentar el horno a 200° C. Estirar la masa sobre la mesa espolvoreada con harina hasta alcanzar 5 mm de espesor.

Cortar con un cortador redondo del tamaño deseado

Colocar en una placa enmantecada. Hornear durante 5 minutos. Retirar y dejar enfriar

Relleno: Unir las tapas de a dos con dulce de leche.

Baño: Disponer los alfajores sobre una rejilla. Verter sobre ellos el baño de chocolate fundido. Dejar secar.

 

                    Trago Blue Lady

 Ingredientes:

 2/4 partes Ginebra seca
1/4 parte jugo de limón
1/4 parte blue Curaçao
1 cuchara de azúcar
Hielo

 Preparación:

 En una copa o vaso, ponemos dos o tres cubitos de hielo para enfriarla y lo mantenemos mientras preparamos el trago.

En una coctelera ponemos hielo y añadimos la cuchara de azúcar, 2/4 partes de ginebra seca, y 1/4 parte de jugo de limón y el blue curaçao , agitamos vigorosamente la coctelera y colamos en la copa de cóctel previamente enfriada. Para finalizar, decoramos con una rodaja o una espiral de limón.

                            Tarta Sacher

Ingredientes:

6 huevos (separa yemas de claras)
130 gr chocolate negro
130 gr de mantequilla
200 gr de Azucar
14 gr polvo de hornear
130 gr harina
 Escencia de vainilla
1 pizca de sal

 Relleno y cobertura
450 gr de mermelada albaricoque
 250 gr de azucar
120 ml agua
 300 gr chocolate
 80 gr mantequilla
 papel encerado o de horno o vegetal

Para la decoración
 Nata montada azucarada ( crema chantilly)
 Para servir

Preparación

Hacer un baño maría y derretir el chocolate para el bizcocho  de la tarta sacher y cuando lo tengamos derretido agregamos la mantequilla, una vez fundida la mantequilla y con el calor residual, ya fuera del fuego, vamos a aprovechar y agregar las yemas una a una batiendo rapidamente para que no se cuajen, luego agregamos la esencia de vainilla y reservamos.

Batimos las claras con el azúcar y mientras tanto en un bol colocamos la harina la sal y la levadura en polvo y lo tamizamos sobre un papel de horno, mientras tanto preparamos el molde con mantequilla y enharinandolo.

A las claras se les agrega el chocolate en movimientos envolventes y poco a poco, moviendo  delicadamente para que el chocolate no se quede en el fondo, vamos agregando la harina poco a poco y con movimientos de ocho, debemos tener cuidado que no queden grumos  luego echamos la mezcla al molde y lo llevamos al horno por 180 gr por 50 minutos. 

Una vez listo lo retiramos y cortamos pa la mitad, colocamos en el molde desmontable y colocamos la primera capa a la cual agregaremos generosamente la mermelada, reservamos tres cucharadas, colocamos la otra capa y con la mermelada restante hacemos un poco de almíbar agregándole 3 cdas. de agua y procesandolo, luego lo llevamos al microondas por 2 minutos a media potencia, mojar con esto la parte e arriba del bizcocho, envolverlo en film y la guardamos hasta el día siguiente a congelar para que nuestra tarta sacher quede deliciosa.

Al día siguiente continuamos con el proceso,en una olla colocar el agua y el azúcar para preparar la cobertura agregamos el chocolate, cuando este disuelta la azúcar , disuelto el chocolate, y fuera del fuego le agregamos la mantequilla poco a poco y listo. Con nuestra salsa bañaremos nuestra tarta Sacher y con el chocolate que sobra la decoraremos.

Tarta de galletas

                        Tarta de galletas 

 Hoy os traigo esta receta de tarta de galletas que hice para mi cumpleaños, que fué ayer.

Hay tartas muy vistosas, tartas que se ponen de moda, pero también hay tartas muy fáciles y que gustan a casi todo el mundo. Esta es una de ellas.
Además es todo un clásico en los cumpleaños, sobre todo de los que ya nos vamos haciendo mayores ! . . .

Os advierto que sale una tarta de un buen tamaño. Si la queréis más pequeña hacerla con la mitad de los ingredientes.

 Ingredientes:

4 paquetes de galletas rectangulares
3 litros de leche (puede parecer mucha, pero las galletas también hay que mojarlas)
1 paquete de cacao a la taza 500gr. (yo valor)
1 tableta de chocolate negro para postres (yo hacendado)
125 gr. de mantequilla sin sal
2 sobres de flan (yo potax)
1 copita de coñac
granillo de almendra crocanti y fideos de chocolate para decorar (en mercadona los encuentras)



Empezamos poniendo 2 litros de leche a hervir.
Cuando empiece a hervir añadimos el paquete entero de cacao a la taza. Removemos y desleímos muy bien con unas varillas y no paramos de mover para que no se pegue.

Añadimos la copita de coñac.

Añadimos la mantequilla y la tableta de chocolate. Movemos bien para que se deshaga.

Desleímos los dos sobres de flan potax en menos de un vaso de leche (que separaremos del otro litro que nos queda por usar todavía). Cocemos bien hasta que se haga una crema de chocolate. Reservamos. Si cuando la vayamos a usar ha solidificado demasiado por arriba movemos con unas varillas hasta que se vuelva a hacer crema.

Calentamos  la leche que nos queda en el microondas (con la leche caliente, pero no demasiado, las galletas se remojan mejor), será algo menos de un litro.

Vamos remojando las galletas, con cuidado de que no se rompan, pero sin dejarlas muy secas tampoco para que estén jugosas, y vamos colocándolas en una bandeja.
Yo he hecho una bandeja de cuatro galletas de lado por cuatro (16 galletas en total en cada tanda).

Cuando tengamos la primera tanda de galletas colocada ponemos una capa de crema de chocolate, y extendemos bien con una espátula para que quede uniforme y no se nos desmorone cuando vaya cogiendo altura. Y así vamos alternando con una capa de galletas y otra de crema hasta que se nos termine la crema de chocolate. Yo he puesto 6 capas de galletas.

Cuando lleguemos a la capa final cubrimos también los laterales y la nivelamos bien con una espátula.. Decoramos por los lados con el granillo de almendra y con fideos de chocolate por encima . . . Y  LISTA!!!

Ya sólo tenemos que meterla en la nevera para que enfrie, y disfrutarla por supuesto !

 En esta foto veréis los ingredientes y cómo coloqué las galletas en la bandeja.


Espero que les guste !

                Fraisier - Postre Francés

 

 Ingredientes para Fraisier

 

 Biscocho Genotes 2 rectangulares de 18 cm por -22 cm
* Frutillas 1Kg
* Crema de Mantequilla 500 g
* Crema Pastelera 100 g* Azucar flor 180 g
* Claras de huevo 2
* Kirsch 5 c
* Licor de frutilla o frambuesa 3 c
* DECORACIÓN:
* Pasta de almendras 100 g pasta de almendras
* Frutillas 6 unidades grandes
* Cobertura de Damasco 30 g

 Preparación de Fraisier

Preparar la crema de mantequilla y crema pastelera, y unir las dos preparaciones. Lavar y limpiar cuidadosamente las frutillas. Poner al fuego el azúcar flor con 12 cl de agua, añadir los dos licores.

Coloque una de las placas sobre una bandeja y luego úntela con el almíbar con un pincel empapando el biscocho, y poner un tercio de la crema en el biscocho.

Poner las frutillas encima con las puntas hacia arriba y muy apretadas, muy compactas. Rociar con Kirsch y espolvorear con un poco de azúcar flor.

Emparejar las puntas de las frutillas con un cuchillo, luego cubrir con el resto de la crema, alisar la superficie y los lados con una espátula. Tapar con la segunda placa de biscocho y mojar con el almíbar.

Extender sobre el pastel una capa delgada de crema de almendra. Dejar reposar mínimo 8 horas en el refrigerador. Decorar con frutillas.

Tarta de Oreo: fácil, rápida y buenísima!!

     Tarta de Oreo: fácil, rápida y buenísima!! 

 

 OREO'S PIE 

(8 porciones) (molde desmoldable de 15 cm.)

(receta de Tu medio cupcake)

Ingredientes:

     * Base:

- 100 gr. de galletas Oreo

- 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

     * Cubierta:

- 3 galletas Oreo trituradas (sin el relleno)

     * Relleno

- 250 ml. de nata líquida

- 100 ml. de leche

- 200 gr. de queso de untar (tipo Philadelphia)

- 80 gr. de azúcar

- Rellenos de las Oreo de la cubierta

- 4 láminas de gelatina (para espesar)

 Empezamos preparando la base. Separamos las galletas Oreo del relleno (guardadlo). Trituramos las galletas y las añadimos en un bol. Añadimos también los rellenos y la mantequilla, y lo mezclamos todo bien hasta obtener una pasta.

Ponemos la mezcla sobre el fondo del molde y lo aplastamos bien con ayuda de una cuchara o similar, procurando que toda la base sea del mismo grosor. Una vez esté lista, meteremos nuestro molde en la nevera o el congelador para que la base se solidifique.

IMPORTANTE!! En caso de que el molde que utilicemos no sea desmoldable, antes de poner la base de la tarta deberemos recubrir todo el molde con film, para luego poder sacarla sin problemas.

Ahora dejamos lista la cubierta! Separamos las 3 galletas Oreo del relleno (6 mitades de galleta en total, vaya), las trituramos y las reservamos para el fina l.

Para el relleno de la tarta, pondremos en un cazo la nata, la leche, el queso, el azúcar y los rellenos de la cubierta, a máxima temperatura y removiendo todo de vez en cuando.

Cuando esté a punto de romper a hervir, añadiremos las láminas de gelatina y seguiremos removiendo la mezcla durante unos 4 minutos para que se disuelvan bien. No debe llegar a hervir, así que bajad el fuego un poco en caso de que aún removiendo esté demasiado caliente la mezcla.

Cuando sea todo homogéneo, retirad el cazo del fuego y dejad reposar la mezcla durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo, la añadiremos sobre la base fría.

Volveremos a refrigerar la tarta durante al menos 4 horas (mejor de un día para otro) hasta que esté completamente cuajada. 

Una vez lista, le añadimos las galletas trituradas por encima y... fin!!

También se puede decorar con Oreo y mini Oreo en los laterales, queda genial! En nuestro caso, como fue súper express... ya veis que la pobre no tiene mucho añadido... jejeje

Pero no se lo tengáis en cuenta! Está muuuuy buena, de verdad!!

Beeeesososos

                             Polos de chocolate

Receta de Polos de chocolate

 Ingredientes:

 - 460 ml de leche
- 200 ml de nata líquida
- 120 gr de azúcar
- 50 gr de cacao en polvo (no vale cola cao)
- 1/2 cudaradita de sal
- 1 cucharadita de aroma o esencia de vainilla
- 2 1/2 cucharaditas de harina de maíz (maicena)

Elaboración:

  - Medimos los ingredientes y tenemos preparados para su uso.
- En un cazo echamos un chorrito del total de la leche y añadimos la maicena, disolviéndola bien con unas varillas.
- Añadimos en el mismo cazo el resto de los ingredientes y lo llevamos al fuego medio, sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir.

 

 - Todos los ingredientes tienen que estar bien integrados de manera que no haya grumos.
- Retiramos del fuego y lo dejamos templar a temperatura ambiente.
- Cuando esté frío removemos de nuevo con las varillas y rellenamos los moldes que tengamos, introduciendo el palo para enseguida llevarlos al congelador.
- Esperar mínimo 5 horas antes de servir.

                

                    Tarta Tres Chocolates

 

 

Receta para hacer la mejor tarta de tres chocolates:  

 

Emplearemos un molde desmoldable o de silicona para posteriormente sacar la tarta con más facilidad.
La base de galletas que vamos a emplear depende de las galletas que mas nos gustan, nosotros hemos  elaborado la base para el molde con galletas que tienen chocolate, son las famosas galletas oceanix de tosta rica que tanto le gustan a Isaac. Estas galletas llevan cereales y chocolate, nuestra tarta tres chocolates con más chocolate aún.
Pero podemos emplear galletas maría tostada, galletas maría, digestive o cualquier otro tipo de galleta que consumimos en casa nos va a servir a la perfección para hacer la base de galleta para nuestra tarta.
El chocolate que hemos empleado en esta tarta es chocolate para postres, para los que el chocolate es vuestra debilidad podéis poner chocolate con un 70% o 80% de cacao, siempre en la misma medida 150 gr. Así estará a vuestro gusto.

Ingredientes para la tarta tres chocolates

 Ingredientes para unas 6 personas aproximadamente:

150 gr Chocolate negro de fundir NESTLE

150 gr Chocolate blanco de fundir NESTLE

150 gr Chocolate con leche NESTLE

750 ml  de nata liquida para montar

750 ml  de leche

150 gr de azúcar

3 sobres de cuajada

1 paquete de galletas (oceanix)

1 paquete de mantequilla.

Como elaborar la tarta de tres chocolates:

 La base de la tarta de tres chocolates:

Picaremos las galletas con la picadora del robot hasta conseguir una mezcla fina casi en polvo, sino tenemos, podemos picar las galletas con un mortero o rodillo en papel vegetal. Derretir 60 gr de mantequilla en el microondas a baja temperatura, añadir a la mezcla de las galletas para crear la base de la tarta. Amasaremos las galletas con la mantequilla hasta formar una masa , si estuviera muy seca la masa de galleta podemos añadir un chorrito de leche.
La base de galleta se puede meter unos minutos al horno para que quede crujiente, si se desea.

 Cuerpo de la tarta tres chocolates

 

Mezclaremos los chocolates uno por uno. Las medidas son proporcionales para los tres chocolates, 150 gr de chocolate negro, 250 ml de nata, 250 ml de leche, 50 gr de azúcar y el sobre de cuajada.
En un cazo pondremos a calentar el chocolate negro, la nata con el azúcar, en la leche desleír el sobre de cuajada y removeremos bien para que mezcle con la leche, echaremos al cazo con el resto de ingredientes.
Removeremos de manera continua a fuego medio durante unos minutos dejando que se caliente de manera muy suave, sin elevar la potencia del fuego hasta que rompa a hervir para que la cuajada logre cuajarse una vez fría.
Una vez mezclados los ingredientes del cazo, echaremos sobre la base de galletas ya preparada. Dejaremos pasar unos minutos para asegurarnos que cuaja el chocolate negro, que es el primero que prepararemos. Ya que si los echamos sin que haya cuajado lo suficiente se mezclan los chocolates y podríamos llegar a estropear la tarta tres chocolates.
Repetimos la misma elaboración con el chocolate con leche, en el cazo calentaremos a fuego medio el chocolate con leche con la nata y el azúcar, desleír los polvos de la cuajada en la leche e incorporar la mezcla a los ingredientes del cazo a fuego suave remover la mezcla de manera constante hasta que rompa a hervir, con especial cuidado de que no se nos queme.
Echaremos la mezcla del chocolate con leche encima de la anterior, la del chocolate puro. Nos ayudaremos de una cuchara dada la vuelta para bañar la primera mezcla y que esta no se rompa. Debe de estar lo suficientemente cuajado, para resistir el peso del siguiente chocolate y no mezclarse.
El chocolate blanco lo hacemos de la misma manera que los anteriores.
Dejaremos que la tarta se temple a temperatura ambiente y dejaremos enfriar en la nevera hasta la mañana siguiente.
La cuajada es aconsejable seguir las instrucciones del sobre para asegurar que nos queda bien.
Decoración de la tarta tres chocolates
Para decorar nuestra tarta tres chocolates podemos hacerlo con conguitos, lacasitos o algo que nos guste y quede vistoso, nosotros la hemos decorado simplemente con canela en polvo, nos ha parecido una forma sencilla y agradable de sabor que va mucho con el chocolate.
Espero que os haya gustado esta deliciosa tarta, disfrutarla.
¡¡Besos!!