Recetas Saladas

              ALFAJORES DE CHOCOLATE

 INGREDIENTES MASA [Rendimiento: 15 porciones]

 Margarina ½ taza
Azúcar 2/3 taza
Huevo 1 unidad
Miel de abeja 1 cucharadita
Esencia de vainilla 5 gotas
Polvo de hornear 1 cucharilla
Harina 1 ½ taza
Cocoa ¼ taza
Dulce de leche Cantidad necesaria
Chocolate cobertura lo necesario

PREPARACIÓN

Mezclar en un bol la margarina, el azúcar, el huevo, la miel y la esencia de vainilla.

Agregar los ingredientes secos tamizados y unir bien.

Envolver en film y llevar a la heladera hasta que la masa esté fría y firme.

Precalentar el horno a 200° C. Estirar la masa sobre la mesa espolvoreada con harina hasta alcanzar 5 mm de espesor.

Cortar con un cortador redondo del tamaño deseado

Colocar en una placa enmantecada. Hornear durante 5 minutos. Retirar y dejar enfriar

Relleno: Unir las tapas de a dos con dulce de leche.

Baño: Disponer los alfajores sobre una rejilla. Verter sobre ellos el baño de chocolate fundido. Dejar secar.

 

                    Trago Blue Lady

 Ingredientes:

 2/4 partes Ginebra seca
1/4 parte jugo de limón
1/4 parte blue Curaçao
1 cuchara de azúcar
Hielo

 Preparación:

 En una copa o vaso, ponemos dos o tres cubitos de hielo para enfriarla y lo mantenemos mientras preparamos el trago.

En una coctelera ponemos hielo y añadimos la cuchara de azúcar, 2/4 partes de ginebra seca, y 1/4 parte de jugo de limón y el blue curaçao , agitamos vigorosamente la coctelera y colamos en la copa de cóctel previamente enfriada. Para finalizar, decoramos con una rodaja o una espiral de limón.

                            Tarta Sacher

Ingredientes:

6 huevos (separa yemas de claras)
130 gr chocolate negro
130 gr de mantequilla
200 gr de Azucar
14 gr polvo de hornear
130 gr harina
 Escencia de vainilla
1 pizca de sal

 Relleno y cobertura
450 gr de mermelada albaricoque
 250 gr de azucar
120 ml agua
 300 gr chocolate
 80 gr mantequilla
 papel encerado o de horno o vegetal

Para la decoración
 Nata montada azucarada ( crema chantilly)
 Para servir

Preparación

Hacer un baño maría y derretir el chocolate para el bizcocho  de la tarta sacher y cuando lo tengamos derretido agregamos la mantequilla, una vez fundida la mantequilla y con el calor residual, ya fuera del fuego, vamos a aprovechar y agregar las yemas una a una batiendo rapidamente para que no se cuajen, luego agregamos la esencia de vainilla y reservamos.

Batimos las claras con el azúcar y mientras tanto en un bol colocamos la harina la sal y la levadura en polvo y lo tamizamos sobre un papel de horno, mientras tanto preparamos el molde con mantequilla y enharinandolo.

A las claras se les agrega el chocolate en movimientos envolventes y poco a poco, moviendo  delicadamente para que el chocolate no se quede en el fondo, vamos agregando la harina poco a poco y con movimientos de ocho, debemos tener cuidado que no queden grumos  luego echamos la mezcla al molde y lo llevamos al horno por 180 gr por 50 minutos. 

Una vez listo lo retiramos y cortamos pa la mitad, colocamos en el molde desmontable y colocamos la primera capa a la cual agregaremos generosamente la mermelada, reservamos tres cucharadas, colocamos la otra capa y con la mermelada restante hacemos un poco de almíbar agregándole 3 cdas. de agua y procesandolo, luego lo llevamos al microondas por 2 minutos a media potencia, mojar con esto la parte e arriba del bizcocho, envolverlo en film y la guardamos hasta el día siguiente a congelar para que nuestra tarta sacher quede deliciosa.

Al día siguiente continuamos con el proceso,en una olla colocar el agua y el azúcar para preparar la cobertura agregamos el chocolate, cuando este disuelta la azúcar , disuelto el chocolate, y fuera del fuego le agregamos la mantequilla poco a poco y listo. Con nuestra salsa bañaremos nuestra tarta Sacher y con el chocolate que sobra la decoraremos.

Tarta de galletas

                        Tarta de galletas 

 Hoy os traigo esta receta de tarta de galletas que hice para mi cumpleaños, que fué ayer.

Hay tartas muy vistosas, tartas que se ponen de moda, pero también hay tartas muy fáciles y que gustan a casi todo el mundo. Esta es una de ellas.
Además es todo un clásico en los cumpleaños, sobre todo de los que ya nos vamos haciendo mayores ! . . .

Os advierto que sale una tarta de un buen tamaño. Si la queréis más pequeña hacerla con la mitad de los ingredientes.

 Ingredientes:

4 paquetes de galletas rectangulares
3 litros de leche (puede parecer mucha, pero las galletas también hay que mojarlas)
1 paquete de cacao a la taza 500gr. (yo valor)
1 tableta de chocolate negro para postres (yo hacendado)
125 gr. de mantequilla sin sal
2 sobres de flan (yo potax)
1 copita de coñac
granillo de almendra crocanti y fideos de chocolate para decorar (en mercadona los encuentras)



Empezamos poniendo 2 litros de leche a hervir.
Cuando empiece a hervir añadimos el paquete entero de cacao a la taza. Removemos y desleímos muy bien con unas varillas y no paramos de mover para que no se pegue.

Añadimos la copita de coñac.

Añadimos la mantequilla y la tableta de chocolate. Movemos bien para que se deshaga.

Desleímos los dos sobres de flan potax en menos de un vaso de leche (que separaremos del otro litro que nos queda por usar todavía). Cocemos bien hasta que se haga una crema de chocolate. Reservamos. Si cuando la vayamos a usar ha solidificado demasiado por arriba movemos con unas varillas hasta que se vuelva a hacer crema.

Calentamos  la leche que nos queda en el microondas (con la leche caliente, pero no demasiado, las galletas se remojan mejor), será algo menos de un litro.

Vamos remojando las galletas, con cuidado de que no se rompan, pero sin dejarlas muy secas tampoco para que estén jugosas, y vamos colocándolas en una bandeja.
Yo he hecho una bandeja de cuatro galletas de lado por cuatro (16 galletas en total en cada tanda).

Cuando tengamos la primera tanda de galletas colocada ponemos una capa de crema de chocolate, y extendemos bien con una espátula para que quede uniforme y no se nos desmorone cuando vaya cogiendo altura. Y así vamos alternando con una capa de galletas y otra de crema hasta que se nos termine la crema de chocolate. Yo he puesto 6 capas de galletas.

Cuando lleguemos a la capa final cubrimos también los laterales y la nivelamos bien con una espátula.. Decoramos por los lados con el granillo de almendra y con fideos de chocolate por encima . . . Y  LISTA!!!

Ya sólo tenemos que meterla en la nevera para que enfrie, y disfrutarla por supuesto !

 En esta foto veréis los ingredientes y cómo coloqué las galletas en la bandeja.


Espero que les guste !

                Fraisier - Postre Francés

 

 Ingredientes para Fraisier

 

 Biscocho Genotes 2 rectangulares de 18 cm por -22 cm
* Frutillas 1Kg
* Crema de Mantequilla 500 g
* Crema Pastelera 100 g* Azucar flor 180 g
* Claras de huevo 2
* Kirsch 5 c
* Licor de frutilla o frambuesa 3 c
* DECORACIÓN:
* Pasta de almendras 100 g pasta de almendras
* Frutillas 6 unidades grandes
* Cobertura de Damasco 30 g

 Preparación de Fraisier

Preparar la crema de mantequilla y crema pastelera, y unir las dos preparaciones. Lavar y limpiar cuidadosamente las frutillas. Poner al fuego el azúcar flor con 12 cl de agua, añadir los dos licores.

Coloque una de las placas sobre una bandeja y luego úntela con el almíbar con un pincel empapando el biscocho, y poner un tercio de la crema en el biscocho.

Poner las frutillas encima con las puntas hacia arriba y muy apretadas, muy compactas. Rociar con Kirsch y espolvorear con un poco de azúcar flor.

Emparejar las puntas de las frutillas con un cuchillo, luego cubrir con el resto de la crema, alisar la superficie y los lados con una espátula. Tapar con la segunda placa de biscocho y mojar con el almíbar.

Extender sobre el pastel una capa delgada de crema de almendra. Dejar reposar mínimo 8 horas en el refrigerador. Decorar con frutillas.